El menú escolar sostenible reduce la huella de carbono en Rosario

La Municipalidad de Rosario lanzó un menú escolar sostenible en los centros Cuidar, orientado a mejorar la calidad nutricional de la primera infancia y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Esta iniciativa implica rediseñar la alimentación en los centros, utilizando insumos de cercanía y de producción agroecológica local.

El programa se llevó a cabo inicialmente en el Centro Cuidar Tablada y se prevé su expansión a los 46 centros de la ciudad. Se estimó una reducción del 14% en la huella de carbono a medida que el menú se implemente en toda la red municipal.

El menú se basa en platos tradicionales de la gastronomía local, como guiso de lentejas y flan casero, combinando legumbres, cereales, vegetales frescos y huevos de la economía social. Este enfoque no solo busca la sostenibilidad ambiental, sino también impulsar la economía regional y la soberanía alimentaria.

Rogelio Biazzi, jefe de Gabinete municipal, destacó que este proyecto demuestra que es posible cuidar la salud de los niños y, al mismo tiempo, reducir el impacto ambiental. La hoja de ruta incluye el mapeo territorial, capacitación para los equipos de cocina y el fortalecimiento de circuitos de compra pública para garantizar el abastecimiento a productores agroecológicos.

Esta iniciativa se desarrolla en el marco del Bloomberg Cities Idea Exchange, un programa que reúne a líderes de gobierno para compartir soluciones efectivas de una ciudad a otra en todo el mundo.